Martinsgans: Warum unsere Bauern beim Preis nicht mithalten können

Sankt Martin steht für Nächstenliebe, aber auch für die verräterischen Gänse, die sein Versteck verraten haben sollen. Heute kennen wir ihn vor allem als Schutzpatron der Armen, Bettler, Soldaten, aber eben auch der Haustiere.

Zurück zur Martinsgans. Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft kosten frische Gänse aus deutscher Haltung etwa 18 bis 22 Euro pro Kilogramm. Tiefkühlgänse für unter 10 Euro stammen dagegen meist aus Polen oder Ungarn. Rund 90 Prozent des in Deutschland verzehrten Gänsefleischs werden übrigens importiert.

Nun ist der Appell „Unterstützt regionale Gänsehalter!“ zwar fromm, aber zu kurz gedacht. Polen liefert einen Großteil seiner Gänseexporte nach Deutschland. Eine wissenschaftliche polnische Studie aus diesem Jahr nennt niedrigere Arbeits- und Futterkosten, spezialisierte Betriebsstrukturen und eine starke Exportorientierung als Wettbewerbsvorteile.

Und Deutschland? Hohe Arbeitskosten, immer mehr Bürokratie, langwierige Genehmigungen und mangelnde Planungssicherheit bremsen unsere Bauern. Hinzu kommen hohe Energiepreise, CO₂-Bepreisung und weitere politische Kostenfaktoren. Am Ende sorgen diese natürlich auch beim Käufer für eine schmale Geldbörse, und der muss dann doch ganz genau aufs Preisschild schauen.

Was wäre also ein wirklich frommer Appell? Unseren Bauern eine faire Chance geben und künftig die Richtigen in parlamentarische Verantwortung bringen.
Und bis dahin im Restaurant ruhig mal nach der Herkunft der Gans fragen. Denn wer weiß, ob man nicht doch den Preis einer deutschen Gans bezahlt, während eine günstigere Importgans auf dem Teller liegt.